Louise Duhamel
Sophia St-Hilaire, notre chroniqueuse végétalienne, insiste souvent sur l’importance de manger des légumineuses. Il est vrai qu’elles sont un excellent apport de protéines. Voici une de mes recettes favorites et faciles à réaliser : dahl de lentilles rouges et de patates douces.
Dans 30 ml d’huile d’olive, faites suer un oignon émincé. Ajoutez 1 ou 2 patates douces taillées en cubes, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 2 gousses d’ail écrasées, 1 piment thaï. Faites revenir le tout 5 minutes.
Ajoutez 250 ml de lentilles rouges, 2 cuillères à thé de graines de coriandre, de grains de cumin et de poudre de curcuma, 1 cuillère à thé de poudre de gingembre, 1 canne de tomates écrasées, du sel au goût et 3 tasses d’eau. Laissez mijoter le tout jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Vérifiez l’assaisonnement et servez sur du riz avec quelques branches de coriandre fraîche, du pain naan et des quartiers de citron vert.
S’il vous reste du dahl, ajoutez-y du lait de coco et mixez le tout afin d’obtenir une soupe des plus délicieuse accompagnée d’une cuillère de yogourt nature. Bon appétit!