Maison Actualité Recette : Crème de chou-fleur au lait de noix de coco

Recette : Crème de chou-fleur au lait de noix de coco

Louise Duhamel
Parce que c’est la saison des soupes réconfortantes qui commence, ou peut-être parce que les jolis Bols du partage m’ont inspirée… Toujours est-il que j’ai eu envie de me réchauffer le cœur et l’esprit avec cette crème de chou-fleur au lait de noix de coco. C’est tout simple! Je vous partage ma recette. Bon appétit!
Pour 6 à 8 portions
1 oignon
1 chou-fleur
1 grosse pomme de terre
Huile d’olive
Sel au goût
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
1 boîte de lait de coco
½ cuillère à thé de poudre de cari
Au goût, persil, coriandre ou ciboulette
1. Parer les légumes et les émincer finement. Garder quelques bouquets de chou-fleur pour la décoration.
2. Faire suer les légumes sans coloration pendant 10 minutes à couvert.
3. Ajouter le bouillon, assaisonner et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
4. Ajouter le lait de coco et faire mijoter 5 minutes. Passer le tout au mélangeur. Ajuster la texture et l’assaisonnement.
5. Cuire les bouquets de chou-fleur dans un peu d’eau additionnée de sel et de poudre de cari. Égoutter et garnir le potage.
6. Parsemer de persil, de coriandre ou de ciboulette hachée.