Louise Duhamel
Dans mon frigo, j’ai trouvé trois betteraves cuites au four, 2 clémentines, ½ échalote sèche, un bout de pain au noix… j’ai transformé tout ça en une super salade croquante et fraîche.
Tailler finement 3 betteraves.
Zester 2 clémentines et tailler les segments.
Émincer une échalote, la couvrir d’eau froide pendant 5 minutes et l’égoutter.
Tailler 4 tranches de pain aux noix en petits cubes et les frire dans de l’huile végétale.
Torréfier quelques noix de Grenoble.
Tailler 80 gr de Feta.
Hacher grossièrement de la coriandre fraîche au goût.
Mettre tous ces ingrédients dans un bol. Verser la vinaigrette, mélanger, assaisonner, goûter.
Vinaigrette :
Jus et zeste d’un demi-citron
15 ml de mélasse de grenade
60 ml d’huile de noix
Sel et poivre au goût
Bon appétit!
