Johann Plourde
Chroniqueuse Bières et Découvertes
Entamons le mois d’amour que représente février avec la bière artisanale Achalante de la Brasserie Maltco, de Québec.
Une brasserie de plaisir qui explose de succès avec un regard bien éveillé sur un avenir débordant de belles occasions.
Voici Achalante, une Irish Red Ale crémeuse à 4,4 % qui déborde de subtilités tout autant en parfums qu’en flaveurs.
Pour cette dégustation, un verre du genre Stange serait adéquat, car celui-ci se rétrécit du haut et permet à la mousse de prendre sa place, laissant évaporer du même coup les arômes extraordinaires des différents ingrédients utilisés pour concocter cette délicieuse bière.
Admirons plus en détail son apparence remarquablement brillante que dévoile sa robe de couleur rouge rubis. Une bière limpide qui fait changement de toutes celles qui nous sont habituellement présentées et qui est produite de façon non filtrée. Préférablement, on la sert entre 8 et 12°, même 13° si vous tardez un peu pour y tremper vos lèvres. Vous profiterez d’autant plus de ses bouquets harmonieux qui auront oxygéné plus longuement.
Son nez dispense un amalgame de parfums bien équilibrés comme le pain grillé, le caramel, la noisette et un doux mélange d’épices qui remplissent généreusement les narines. Ouvrez et humez, vous apprécierez la suite 🙂
En bouche, alors là, chapeau! De la souplesse, de l’onctuosité, de la douceur grâce à la mousse crémeuse et abondante qu’elle libère. Une occasion de goûter plusieurs paliers de saveurs passant par des notes veloutées de caramel, de petits fruits, et pendant que la noisette grillée s’en mêle, on s’empresse d’en prendre une seconde gorgée.
Une boisson qui procure une chaleur réconfortante aux papilles. Sa carbonisation est légère et constante, délivrant ainsi de fines notes d’épices qui nous dirigent sur une finale sèche, désaltérante et plus que satisfaisante!
Son amertume presque inexistante la rend facile à consommer et à accorder avec une grande variété d’idées culinaires. Amusez-vous à la servir en apéro accompagnée d’arachides rôties au mélange d’ail et épices ou avec craquelins au poivre et ciboulette tartinés de mousse de foie de volaille.
D’ailleurs, voici quelques suggestions de menus fort intéressantes pour accompagner votre Achalante préférée : assiette de saucisses de sanglier sur purée de pommes de terre au poivre noir au soupçon de sirop d’érable; fricassée de légumes au beurre avec filet de porc à l’ail noir et poivre rouge. Ou osez remplacer le vin rouge de votre bœuf bourguignon par la bière pour sa cuisson et servez sur de la courge spaghetti, votre estomac sera comblé! Quoiqu’un rendez-vous avec un fabuleux dessert composé d’un moelleux aux chocolat et noix de cajou caramélisées serait, ma foi, tout à fait parfait aussi!
Pour conclure, nous avons eu le privilège d’échanger quelques mots avec le président de la Brasserie Maltco. Fort sympathique et enthousiaste, Monsieur Alain Rochette se voit plus que satisfait de l’année miraculeuse qu’a été 2020.
Produisant plus d’un million de canettes de bière distribuées dans plus de mille points de vente à travers la province, M. Rochette confirme fièrement que l’entreprise n’utilise que des produits de haute qualité, québécois et locaux autant que possible, sinon s’approvisionne au maximum sur les territoires canadiens. L’eau, qui est, ne l’oublions pas, l’ingrédient important, provient de Charlesbourg et est filtrée sur place. Il est un homme d’affaires décidé, accompli et bien entouré d’une équipe de feu qui vise le succès sans limites et de belles collaborations entre microbrasseries voisines.
« Quelque peu excentrique et non conformiste, le secret : rester original et audacieux. »
Santé! Découvrez et partagez!
