Par Louise Duhamel
Je ne suis pas fan de l’omelette, mais j’aime bien la tortilla espagnole parce qu’elle est composée d’une bonne quantité de légumes et de quelques œufs qui assurent la liaison. J’aime la simplicité de la tortilla. Voici ma recette pour 2 portions.
- 2 grosses pommes de terre à chair jaune
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 3 oeufs
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quatre puis en très fines tranches.
- Versez une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle.
- Quand l’huile est chaude, ajoutez les pommes de terre. Le secret ici c’est la cuisson des pommes de terres bien cuites et bien colorées qui développent leur goût. Salez en cours de cuisson.
- Égouttez les pommes de terre pour en faire sortir l’huile, puis laissez-les tiédir. Procédez de la même façon pour les oignons et ajoutez l’ail à la fin de leur cuisson.
- Pour faire l’omelette, cassez les oeufs dans un bol. Salez et poivrez. Fouettez les oeufs. Ajoutez les pommes de terre et les oignons et mélangez-les bien.
- Versez de l’huile dans la poêle et lorsqu’elle est chaude et versez le mélange. Faites cuire à feu moyen. Lorsque l’omelette est dorée d’un côté, retournez-la sur une assiette et faites-la glisser dans la poêle de l’autre côté. Terminez la cuisson.
J’aime accompagner la tortilla d’une simple salade verte bien vinaigrée. Aussi, j’aime bien servir froid les restants de tortilla avec un aïoli bien relevé.
Bon appétit!
