Louise Duhamel, chroniqueuse culinaire
Vous avez essayé de faire la recette de fromage frais au lait de chèvre aux herbes que je vous ai soumise la semaine dernière? Eh bien maintenant que vous maîtrisez cette recette facile, voici ma recette de pâte à pizza pour accompagner votre prochain repas de légumes grillés. Elle est parfaite pour le four et le grill et elle se conserve bien quelques jours au réfrigérateur.
Pour 4 boules de plus ou moins 250 g, tamisez 630 g de farine tout usage non blanchie. Ajoutez 4 g de levure sèche et 6 g de sel. Mélangez bien. Ajoutez 440 g d’eau tiède mélangée avec 30 ml d’huile d’olive et 10 ml de sucre.
Pétrissez environ 5 minutes, le temps de bien mélanger les ingrédients.
Pointez 30 minutes à couvert et à la température de la pièce. Faites un rabat.
Pointez 2 heures à couvert et à la température de la pièce. Faites un rabat.
Pointez encore 2 heures à couvert et à la température de la pièce. Faites un rabat.
Divisez la pâte et façonnez 4 boules. Couvrez et laissez reposer 30 à 40 minutes.
Façonnez les pizzas délicatement et déposez-les sur le grill à feu moyen. Retournez la pâte et faites-la cuire de l’autre côté.
J’aime badigeonner la pâte avec une huile d’olive parfumée de romarin frais et d’ail haché finement. J’assaisonne avec de la fleur de sel.
Bon appétit!
