Louise Duhamel, chroniqueuse culinaire
C’est le temps d’allumer le gril! Faire simple avec des légumes grillés arrosés d’une bonne huile d’olive. Servez les légumes avec un fromage frais de lait de chèvre aux fines herbes et du pain ou de la pizza grillée.
Pour le fromage, c’est simple! Ajoutez une gousse d’ail et une échalote sèche hachées finement à 300 grammes de fromage frais. Ajoutez du persil, de l’estragon et du thym frais haché. Versez un trait de vinaigre de Xérès, deux d’huile de citron et trois d’huile de noix. Assaisonnez au goût.
Quand je n’ai pas de fromage de lait de chèvre frais, j’égoutte du yogourt nature pendant une nuit à l’aide d’une passoire recouverte de coton fromage. J’obtiens ainsi une sorte de fromage blanc.
Bon appétit!
