Louise Duhamel, Chroniqueuse culinaire
C’est une année formidable pour les fraises et les framboises. Comme la fourmi, faites vos provisions pour l’hiver. Je ne suis pas très «confitures», mais le coulis, ça me connaît!
Coulis : pour chaque 500 g de fraises équeutées (lavées, si nécessaire), ajouter 250 g de sucre et le jus d’un demi-citron. Mettre en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur et verser dans des contenants. Congeler.
Fraises simplement congelées : pour chaque 500 g de fraises équeutées et coupées en deux, mélanger 100 g de sucre. Verser dans des contenants. Congeler.
Comment utiliser vos réserves congelées ? Avec du yogourt nature, une glace à la vanille, avec un gâteau, les transformer en sorbet, les utiliser comme base d’un soufflé ou d’un pouding renversé…
Vous vous demandez pourquoi tant de sucre? Parce que le sucre conservera le goût que le fruit a au mois de juin, et cela, même quand vous y goûterez en janvier ou en février. Maintenant, à vous de faire à votre tête!
Bon appétit!
