Johann Plourde
Chroniqueuse Bières et Découvertes
Élaborons, sentons et dégustons cette bière de catégorie New England IPA à 6 %, bien fruitée, aromatique et très désaltérante.
Dès l’ouverture de la canette, vos narines succomberont aux parfums tropicaux et vous ne pourrez résister d’y goûter directement du contenant. D’ailleurs, nous vous invitons à le faire!
Curiosité chatouillée? Certes! Saisissez votre verre préféré, versez avec assurance afin de libérer ses arômes, admirez sa couleur plutôt trouble, voilée, voire opaque mais aux allures très exotiques et constatez la texture de sa mousse.
De microbulles bien compactes forment un col crémeux et généreux. Une mousse persistante qui s’installe de façon bien délicate, comme une dentelle sur le rebord de votre verre, et agrémente bien un début de dégustation.
Bien qu’elle soit une bière de soif, vous en conviendrez, nous vous suggérons de la servir à une température variant entre 5 et 6°.
Maintenant, ce que votre nez s’apprête à découvrir…
Plusieurs bouquets subtils égayeront vos narines, comme les fruits tropicaux dont la mangue, les agrumes, le litchi, le melon, le citron vert, la groseille, des petits fruits rouges ou encore des petites baies sucrées, des fruits à noyaux et même des notes d’amande.
Fermez les yeux, replongez le nez dans votre verre et ressentez l’effet de la brise tropicale à même votre terrasse!
Étape suivante, dégustez…
Pour débuter, deux petites gorgées pour se faire un avis. Vous retrouverez en bouche ce que votre nez vous a dévoilé le moment d’avant. Saveurs de fruits tropicaux à souhait. Beaucoup de fraîcheur et de goûts plutôt bien balancés. Différentes saveurs s’imprègnent au palais et très rapidement, nous sommes désaltérés. Une amertume bien équilibrée, sa mousse onctueuse comble bien ses fonctions d’adoucir son passage et dépose en fin de bouche une finale délectable.
Du haut de ses 473 ml, vos papilles n’hésiteront pas à la terminer avec grand plaisir, et ce, jusqu’à la dernière goutte!
La finesse de l’accorder facilement à vos plats préférés…
Si vous êtes amateur de salade du genre tabbouleh (taboulé) eh bien, vous serez enchantés !
Le blé concassé fera un rappel gustatif agréable car la bière est élaborée avec plusieurs céréales dont justement le blé, l’orge et l’avoine. Coupez finement de l’oignon vert, du persil, de la menthe ainsi que vos tomates du jardin; ajoutez du jus de citron, de l’huile d’olive et démarquez-vous en y intégrant des noix de pin légèrement grillées. Laissez reposer au frigo quelques heures avant de servir afin de permettre aux ingrédients de bien se mélanger et d’absorber les liquides et leurs multiples parfums.
Soyez créatifs et servez votre taboulé en verrines, décorées de petits cubes de mangue et de feuilles de menthe fraîches.
En conclusion, une bulle effervescente à leur sujet…
William Marin, brasseur passionné et bien entouré de son équipe, Ranko Bobusic, Hugues Leroux-Kelly et collaborateur Olivier Moreau, sont de vrais « Gentlemen Brassicols » qui élaborent, depuis 2017, leurs potions magiques et distribuent leurs produits dans plus de 400 points de vente à travers la province. Utilisant différents ingrédients provenant du Québec comme certaines levures du Labo à la Pocatière ainsi qu’une variété de fruits produits localement, ils concoctent certains mélanges minutieux de plusieurs brassins. « L’intégration de l’orge d’ici dans plusieurs recettes procure des résultats très prometteurs », avoue fièrement William.
Nous vous invitons à découvrir leur gamme de bières artisanales, entre autres S’TOUTÜNSTOUT au café vieilli en fût de Brandy espagnol.
Produits offerts en épicerie et peut-être bientôt sur les tables de nos restos!
Santé!
