Johann Plourde
Même si chaque saison est éphémère, nous vous présentons une bière aux couleurs intenses d’automne avec une touche d’originalité qui rejoindra certainement les amateurs curieux de nouveaux charmes en formule canette de 473 ml. La cerise sur le sundae, direz-vous?
Peut-être bien!
Voici Cherry Bomb de la microbrasserie La Souche, à Stoneham.
Une saison ale noire aux cerises à 6,5 % suggérée pour une fin de soirée, à servir dans le bon verre, sur pied et au contour affiné, afin de conserver sa température idéale entre 6 et 10°, pour ainsi l’apprécier jusqu’à la dernière gorgée.
Mais juste avant de procéder à son analyse : saviez-vous que le terme « ale » utilisé dans le monde brassicole était d’origine du (vieux) norvégien? En fait, ceci désigne d’une manière générique les bières de fermentation haute, une des trois familles de bières, car il y a aussi les lambics (fermentation spontanée) ainsi que les lagers (fermentation lente). Cela dit, poursuivons…
Pour débuter, versez la bière avec aisance pour ainsi créer un col spontané, puisque sa mousse formée de microbulles est plutôt fuyante. Elle dépose toutefois une trace légèrement timide autour du verre, ce qui n’est pas un défaut.
Portez attention à l’image de la mèche bien allumée de la cerise aux allures brillantes assez représentative, puisque celle-ci est tout à fait prête à faire éclabousser ses saveurs autant au nez qu’enbouche!
Cherry Bomb est une bière qui témoigne d’une certaine prestance grâce à ses couleurs joyeuses et profondes, un mélange de noirceur plutôt claire, voilée de reflets tantôt marron, tantôt rougeâtres, et couronnée d’une mousse aux teintes nuancées de blanc crème.
Poursuivons avec son nez, qui est largement aromatique. On y retrouve plusieurs parfums, dont les cerises, car il y en a une tonne! Aussi, des noix, et plusieurs notes de céréales fort intéressantes – entreautres le sarrasin, le blé, en fait, plusieurs céréales grillées effleureront vos narines dès la première respiration.
En bouche, cette bière est rafraîchissante et acidulée. Effectivement, comme la dégustation est un art qui consiste à pratiquer et pratiquer souvent, assurez-vous d’avoir un palais neutre. Mangez un bout de pain s’il le faut, car ce breuvage évolue à chaque gorgée. Comme si chaque ingrédient dévoilait une séquence de saveurs, on constate l’effervescence, le houblon avec très peu d’amertume, le petit côté « suret » de la cerise. En fait, tout se transforme graduellement et vous dirige sur une finale poivrée très subtile et surtout étonnante!
Côté accords, plusieurs questions furent posées lors de cette dégustation, car, avouons-le, la cerise nous laisse un peu perplexes. Certes, cette bière est goûteuse et complexe à la fois.
Quelques charcuteries, différents fromages fins et crémeux, un plateau de petits fruits sauvages et pour terminer, petites pâtisseries et chocolats fins mi-sucrés furent grandement appréciés.
Conclusion : pour les becs sucrés, le chocolat demeure une valeur sûre. À chacun son appétit. Il est tout de même important de mentionner que le goût de la cerise se prolonge et c’est ce qui rend cette bière unique.
Osez la siroter avec lenteur, l’accompagner d’un plateau de petits fruits sauvages et fromages à pâte molle, quelques noisettes grillées à votre choix et peut-être même un pain au fromage chaud. Seul votre palais justifiera la joie de la consommer, mais faites vite! Cette bière est sur les tablettes du mois d’août jusqu’à épuisement des stocks!
Il est d’ailleurs très intéressant de lire au sujet de la microbrasserie La Souche. De la pure bièrodiversité! Une forêt de saveurs légendaires, un territoire à explorer. Une micro qui s’inspire de la nature que chaque saison procure.
Santé!
