Louise Duhamel
Voici une bonne recette simple et réconfortante à souhait : une omelette de pommes de terre au fromage gratiné (donne 2 portions).
-Émincer un oignon et deux pommes de terre à chair jaune, épluchées. Dans un poêlon, les faire revenir séparément dans une bonne huile d’olive. Assaisonner d’un peu de sel et laisser cuire jusqu’à une cuisson complète et légèrement colorée. Tiédir les légumes.
-Fouetter trois oeufs avec une fourchette. Ajouter les oignons et les pommes de terre et bien les mélanger. Verser le tout dans un poêlon très chaud et bien huilé. Cuire l’omelette à couvert sur un feu doux.
-Quand les oeufs sont presque cuits, démouler l’omelette sur une assiette et la retourner dans le poêlon. (Vous pouvez omettre cette étape si vous craignez de rater votre coup.) Garnir l’omelette de fines tranches de fromage Pizi ou Reblochon et passer sous le grill jusqu’à l’obtention d’un beau gratin.
-Ici, j’ai assaisonné de poivre noir fraîchement moulu et j’ai garni de persil frais et de petits cornichons fins comme ceux qui accompagnent généralement la raclette.
Bon appétit!
