Maintenant que le printemps est à nos portes et que cette nouvelle saison fera naître une toute autre palette de couleur, découvrons une bière à la nuance d’une rose qui nous ai proposé sur nos tablettes des Laurentides. Voici Cream Ale Framboise à 5,3 % brassée par la Micro-brasserie Knowlton Co. Située au Lac-Brome en Montérégie, là où simplicité et l’authenticité accompagnent l’objectif bien précis, poursuivre le développement en collaboration avec l’agriculture Québecoise.
L’histoire d’un rêve partagé entre père (Jim) et fils (Nicholas), fière équipe brassicole aux valeurs familiales bien ancrées, lance donc leurs activités en ouvrant la porte de leurs créations de bières artisanales en novembre 2019. Un vrai bonheur d’apprendre qu’ils se portent plutôt bien malgré la complexité que demande les mesures exigées depuis la dernière année.
Au menu, Knowlton Co. propose des bières facile à déguster grâce à leurs recettes goûteuses élaborées avec des ingrédients locaux simples, équilibrées, qui joignent dès la première gorgée l’amateur de bière de soif !
Le verre suggéré pour mieux admirer sa robe rosacée opaque reste l’incontournable verre de vin ballon. La mousse prendra sa place pour ainsi vous diriger vers une dégustation conviviale et juste.
La température de service varie entre 6 et 10 degrés.
Humez la bière par quelques courtes respirations, ensuite agitez avec douceur votre verre afin de permettre aux bulles de se libérées et faire remonter davantage ses arômes. Vous remarquerez que la framboise est bien présente sans toutefois attaquer les narines, ce qui est appréciable de cette bière. Il est possible de même y déceler un petit côté d’acidité rappelant la griotte même si elle ne fait pas partie des composants utilisés.
Des notes florales et herbacées se mêlent au bouquet céréalier qui complète cette seconde partie d’analyse qui nous conduit sur la route des papilles qui ont soif.
Maintenant on boit !
Son goût doux et sec, mêlé de saveurs d’épices comme le poivre et la cannelle procurent un bon équilibre. Les houblons sélectionnés avec soin rendent l’amertume plutôt légère. Un de ces houblon, le Bastien, apporte un soupçon de citron et même de melon qui pétillent au niveau du palais, subtil mais fort agréable. Il est intéressant d’apprendre au sujet des houblons cultivés au Québec car ils possèdent de belles particularités qui les rendent uniques.
Cette bière de texture onctueuse se créer grâce à l’assemblage de l’orge et du maïs qui lui permet de se classer dans la catégorie ‘’crème de la crème’’ pour ces bières de style Cream Ale. Sa mousse parle d’elle-même avec sa tenue bien charnue qui dégage des bulles délicates et constantes, une finale désaltérante et framboisée soutient la satisfaction certaine pour la prochaine mise en bouche.
Elle se déguste aisément en apéro accompagné de bouchées de craquelins, fromage à la crème et saumon fumé. Petites languettes de pain au quinoa badigeonnées d’huile d’olive et de fromage Feta.
Les poissons sont d’excellents accords pour ce genre de bière.
Pour vous gâtez encore plus, optez pour les pétoncles poêlés sauce crème et champignons sautés avec ail et ciboulette.
Pour les becs sucrés, plusieurs variétés de pâtisseries fines ou petits chocolats noirs raffinés seront fort agréable.
Pour conclure, choisir une bière, c’est choisir d’encourager des régions que nous affectionnons particulièrement. Un souvenir apaisant ou une curiosité de voir un paysage différent. L’appel d’un goût nouveau nous offre aussi l’histoire d’un rêve, d’un but qui s’est enfin concrétisé et avec grande joie, nous propose d’en déguster le résultat.
Merci à Nicholas Allen cofondateur, d’avoir collaboré à cette chronique.
Produits disponible au Shack à bière de St-Sauveur.
Santé, dégustez et partagez.
Johann Plourde
