Johann Plourde
En ce début d’été, fleurissons librement enfin avec une dégustation de bière de la brasserie Ayawan de Val-Morin.
Que vous soyez à vélo ou en randonnée, bien chaussés, un arrêt sur la 10e avenue est de mise!
Afin de mettre la main sur ces breuvages divins, nul besoin de faire la file à l’épicerie, enfilez vos vêtements de plein air et allez vous balader aux abords de la rivière du Nord.
Voici Monde de Fées, une pale-ale de blé à 5,1 %
Commençons cette dégustation en regardant la bière droit dans les yeux!
Observez tout d’abord sa couleur trouble, voilée, pratiquement opaque mais bien dorée.
Servir la bière dans un verre à vin est toujours l’option idéale pour l’analyse visuelle, utile aussi pour contempler sa mousse dentelée et légèrement persistante.
Plongeons pour la suite, le nez littéralement au rebord de la broue! Inspirez les arômes qui s’en dégagent puis agitez doucement afin de faire remonter quelques bulles et intensifier les différents parfums. Un bouquet de blé, de houblon ainsi que des notes florales chatouilleront vos narines curieuses.
Le houblon Mosaic à lui seul présente plusieurs aromates, comme les fruits à noyau, les baies, la papaye, la mangue et la rose, notamment. Pour les nez plus fins, le melon pourrait vous toucher, ainsi que son petit côté herbeux.
Maintenant la mise en bouche! Donc, la température idéale de service est entre 4 et 6°. Deux petites gorgées suffisent pour que votre palais s’ajuste à ce bonheur liquide. Les saveurs en bouche oscillent entre la légèreté du blé et du houblon. Un bel équilibre entre les flaveurs et l’amertume, et ce, sans attaque pour les papilles. Cette bière dépose une belle fraîcheur et sa présence d’alcool se passe en toute légèreté. Une finale sèche et rafraîchissante procurera certes une grande joie en ces journées de grandes chaleurs. Attendez-vous à y retrouver les mêmes impressions que vous avez ressenties au nez, car bien sûr, une grande partie des saveurs sont captées par vos muqueuses nasales à l’arrière de votre palais. Ajoutons que le choix des ingrédients par ces brasseurs créateurs est bien justifié en ce qui a trait à l’utilisation des levures qui font toute la différence dans l’élaboration de cette bière, pour obtenir une saveur bien particulière.
L’histoire derrière les bulles…
Deux amis et pères de famille et surtout grands passionnés, Lionel Jansen et Alexandre Nault quittent leurs professions et passent à l’action après 7 ans consacrés à la création de leur projet pour enfin démarrer leur entreprise de production de bières artisanales. Un endroit hors du commun situé à l’ancienne synagogue de Val-Morin et entièrement reconstruit dans le plus grand respect pour ce lieu sacré. Derrière ses portes majestueuses de bois refaites à la main par le père d’un des associés, une ambiance épurée et conviviale vous attend. Murs blancs, toit de bois cathédral et tables en bois, albums formats 33 tours accotés au mur avec tourne-disque à l’ancienne vous feront sourire. Intérieur ou côté terrasse, le rituel de partage est au menu!
Vous dégusterez ce que ces passionnés aiment brasser! Une visite ne sera tout simplement pas assez!
Santé!
